🇮🇹意大利廚房10大常用香草🍀
10 erbe aromatiche
意文 ~ 英文 ~ 中文翻譯
意大利廚房很少採用現成加工的醬料,傳統是用很多新鮮香草及乾的香料配合不同食物,令味道大大提升。很多意大利人家中的花園內或陽台上,在合適天氣時,種滿了不同種類常用的香草,隨手可得,新鮮味美,大大增加了煮食樂趣。使用香草烹調,甚至可以避免使用過量的鹽,更加有益健康。現在待我分享最常用的十大香草及其一般的用法。
1. Basilico - Basil - 羅勒
在地中海美食中,羅勒應該是最受喜愛的香草,是夏季無可爭議的主角。 南意更加廣泛使用,亦有另一的品種葉是皺皺的,在拿坡里廣泛使用,香氣更濃。羅勒跟番茄是絕配,簡單的番茄意粉,最後加點羅勒,香味四溢。最出名當然不得不提Insalata Caprese,三種主要材料:羅勒、番茄加水牛奶mozzarella 芝士,簡單美味。Pizza Margarita 亦不可少缺少羅勒。另外Liguria 大區Genova市 的Pesto sauce (青醬)羅勒又是主要食材,羅勒基本上適用於所有夏季蔬菜的調味:茄子,辣椒、茴香、薯仔、麵包及小食。還可以跟肉類一起,例如拿坡里傳統菜式Pizzaiolo 。
大家亦可以把羅勒切碎放湯,加入雜菜、意粉及米飯沙津等。建議若沒有鋒利的刀及不懂正確切法,可以用手撕碎羅勒,避免葉邊氧化變黑。乾的羅勒香味比新鮮遜色得多,香氣大減。
意大利用甜羅勒跟台灣的九層㙮及泰國的金不煥是同一科,但味道品種不一樣。
2. Prezzemolo - Flat leaf Parsley - 番茜(平葉巴西里、歐芹或洋香菜)
番茜可能是意大利廚房用途最廣泛的芳香草,意大利人有句說話:「你真的是Prezzemolo 」
意思是指你「無處不在」。
煮食用的是平葉番茜,皺葉通常作裝飾用途。
番茜是南部傳統海鮮的常用香草,絕對不會用羅勒,有名的拿坡里蜆肉意粉就是一個最好的例子。另外番茜可用於蔬菜,菌類、雞蛋,魚,肉等。 它也適用於調味豆類,尤其是鷹嘴豆(chickpea) 可配大蒜或蒜頭。
它也適用於不同的蔬菜和塊莖,包括:椰菜花,翠肉瓜、薯仔、燈籠椒、茄子意粉及米飯沙律。平日在家,很喜歡用番茜及蒜起鑊煎扒,然後加點鹽及黑椒調味,簡單又美味。
3. Origano - Oregano - 俄勒岡
俄勒岡是我其中一個至愛香草,有強烈獨特的香味,與番茄醬非常相配,但請小心控制分量,不宜過量,否則帶有苦澀味。亦可用於意大利麵食、Pizza Marinara 、Bruschetta (烤麵包)沙津、魚和肉中,例如,拿坡里傳統牛肉菜式pizzaiolo ,食材便是番茄醬、俄勒岡、蒜及羅勒。
俄勒岡亦適用於的其他蔬菜,如捲心菜、椰菜花、辣椒、茄子、四季豆及其他豆類菜式。
4. Timo - Thyme - 百里香
百里香可用於沙律與湯,還有漢堡、蔬菜肉丸、煎蛋餅、魚類或肉類菜餚。與豆類亦是完美配對,而且有助消化,對於蔬菜而言,它可以用於南瓜、薯仔、紅蘿蔔,番茄、洋蔥,茄子,辣椒和蘑菇。 它也適用於調味新鮮水果沙律。百里香有很多不同品種,我夏天愛用檸檸百里香做沙律,胃口大開。
5. Maggiorana - Marjoram- 墨角蘭或 馬鬱草
墨角蘭適合於魚或肉的菜餚,還有豆類,pizza toppings或味道濃郁的食物,如蘑菇,堅果和奶酪。
它可以代替俄勒岡來烹調食物,新鮮的墨角蘭,非常適合翠肉瓜及青豆,乾的墨角蘭,可以配西蘭花、椰菜花及捲心菜等。 其他蔬菜如鮮蘆筍、雅枝竹、薯仔和辣椒等。
6. Rosmarino - Rosemary - 迷迭香
迷迭香與薯仔是完美搭配,尤其是焗薯仔配羊肉,香氣撲鼻,味道一流。這香草亦非常適合南瓜天鵝絨湯和用時令蔬菜製成的湯。
就豆類而言,迷迭香與鷹嘴豆一起特別好吃,大家不妨試試。
亦可配番茄醬、蘑菇、椰菜花、烤肉和白肉。大家亦可以用迷迭香自製香草牛油及香油。
7. Menta - Mint - 薄荷
薄荷的獨特新鮮香氣,是夏天不可缺少的煮食材料,包括在鹹味、甜美的食譜及飲料中。薄荷的種類在一般花圃有三四個不同品種。
就蔬菜而言,薄荷適合甜食:紅蘿蔔、南瓜和薯仔,但它也可以添加到美味的沙律中,如生菜,火箭菜、番茄,羅勒和翠肉瓜,非常適合豆類沙律,只用特級初榨橄欖油,檸檬汁和一些薄荷葉調味。
它也非常適合於水果菜式,例如在士多啤梨及雜果沙律,加一些薄荷葉,香氣清新。薄荷和朱古力也是經典組合,可以嘗試薄荷味的熱朱古力,亦可以在朱古力雪糕上加數片薄荷葉增加香氣及作裝飾用途。
8. Salvia - Sage - 鼠尾草
鼠尾草跟迷迭香一樣,適合做自製香草牛油及香油,兩種香草亦可以拼合一起使用。鼠尾草可以配pasta 、Gnocchi(是一種意大利傳統食物。通常由馬鈴薯,太白粉及麵粉製成,有時加入麵包糠,製成指頭大小顆粒狀)意式Ravioli 雲吞及Tortelli 饀料等,又可以單獨用於調味烤肉,白肉,奶酪和魚。就蔬菜而言,鼠尾草可與菠菜,茄子,青豆和南瓜,與鼠尾草配合得很好的豆類是青豆。在水果中,特別適合檸檬和蘋果。把鼠尾草切碎,加入檸檸皮屑、特級橄欖油、巴馬臣芝士碎來撈意粉,簡單美味。
9. Alloro - bay leaf - 月桂葉
月桂葉與豆類(鷹嘴豆,扁豆,大豆等)配合得很好,這不僅有助於增加香氣,更有助於消化,避免食用後可能出現腹脹。蔬菜方面,跟洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、薯仔、西芹配合得很好,亦可以與薑黃或咖哩等香料混合使用。煮意式雜菜湯時,亦可以加一兩片。由於月桂是常綠植物,在很多意大利人家中花園都可以找到。
10. Erba cipollina - chive - 細香蔥
細香蔥,跟大蒜和洋蔥同科,但味道更加細膩,與大蒜一起烹調攪拌至糊狀的湯,軟綿綿的口感,香滑美味。它也適用於沙律、薯仔、新鮮奶酪、雞蛋或其他主菜。如煙三文魚意粉,最後可撒上細香蔥段,增加香氣及色彩。
至於蔬菜,特別推薦的組合是茄子。 一般來說,細香蔥跟所有洋蔥的菜餚都能很好地結合,亦可以代替洋蔥作為一種更易消化的代替品。跟豆類,三文魚、金槍魚,白肉、調味牛油,乳酪、蛋黃醬也非常配合。
KK香港網店
https://bit.ly/30GDTVz
目前接受Mastercard,
Visa及Alipay付款
#kklifeinitaly
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,抗疫期間,不少人買餸時都會大手入貨,以盡量減少外出次數。不過當買了容易變壞的食物,萬一保存得差,食物隨時浪費。註冊營養師(澳洲)黃兆章建議可選擇芋頭,儲存得耐又有豐富營養。 他指,芋頭屬根莖植物,含有多種營養價值,如膳食纖維、鉀質、維他命B6、C、E等等。當中膳食纖維非常豐富,每100克的熟芋頭已...
「西 蘭花 是植物的」的推薦目錄:
- 關於西 蘭花 是植物的 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的最讚貼文
- 關於西 蘭花 是植物的 在 Mini 韓國美妝代購 Facebook 的最佳貼文
- 關於西 蘭花 是植物的 在 狐狸媽咪在韓國代購 Facebook 的最佳貼文
- 關於西 蘭花 是植物的 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
- 關於西 蘭花 是植物的 在 MindBonnieSoul Youtube 的最佳解答
- 關於西 蘭花 是植物的 在 Our Little Pantry Youtube 的精選貼文
- 關於西 蘭花 是植物的 在 西蘭花種類-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月|網路名人美食 ... 的評價
- 關於西 蘭花 是植物的 在 西蘭花種類-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月|網路名人美食 ... 的評價
- 關於西 蘭花 是植物的 在 西蘭花是什麼呢? - YouTube 的評價
西 蘭花 是植物的 在 Mini 韓國美妝代購 Facebook 的最佳貼文
正品現貨出清 售完結束!!
搶購去 https://shopee.tw/shop/4371043/search?page=0&shopCollection=33658385
🉐️🉐️最後數量售完為止🉐️🉐️
Elizabeth Arden 伊麗莎白雅頓 經典淡香水系列 30ml
🛒蝦皮賣場訂購➡️ https://shopee.tw/product/4371043/4042667465?smtt=0.0.9
🛒奇摩賣場訂購➡️ https://tw.bid.yahoo.com/item/100885978360
雅頓招牌經典中的經典 闆娘幫大家代購到特價
✅經典綠茶
前調:香芹籽、大黃、檸檬、橙皮、佛手柑
中調:薄荷、綠茶、茉莉、康乃馨、茴香
後調:橡苔、麝香、琥珀
清新宜人的氛圍,沒有繁複的味道層次
剛噴時會有淡淡的綠茶香,之後茶香會慢慢淡掉帶有一點柚子味道
不刺鼻的好味道,就連不喜歡香水味的人也能接受
不小心噴多了也不會過濃,男女都適用。
✅綠茶薰衣草
前調:檸檬、西西里島柑橘、薄荷、甘菊
中調:綠茶、烏龍茶、保加利亞有機薰衣草、法國薰衣草、木蘭花
後調:植物麝香、白樺木、黃葵籽🌸綠茶櫻花🌸
前調:柑橘綠茶香:佛手柑 、檸檬 、橘子、橙樹 ,綠茶、甜杏仁
中調:櫻花芳香:櫻花、牡丹、杏桃、烏梅、 綠茶葉
後調:輕甜木質香:白樺木、清透苔蘚、麝香,輕柔的纈草花、白百合
#Mini韓國美妝代購 #百分百韓國採購正品
✅我們蝦皮是這個⬇️⬇️
https://shp.ee/bgavgw7
✅我們IG連結🔗 https://instagram.com/mini395957?igshid=gvdat5xnczlh
✅我們奇摩也有賣場
https://tw.bid.yahoo.com/tw/booth/Y8327241406
✅群組請➕Line 🔍lovechi728 (告知加入)
✅粉絲團私訊👉🏻 http://m.me/ling395957
✅ 💕Mini社團連結💕
👉 https://goo.gl/C3NcwE
西 蘭花 是植物的 在 狐狸媽咪在韓國代購 Facebook 的最佳貼文
ma:nyo魔女工廠 黃金魚子醬眼部精華
-
33折~~~^^ 有限量喔~~
-
✅一條30ml:390元
-
有著豐富的黃金魚子醬精華30%,也被稱為海洋鑽石,幫助眼週恢復彈性,密集滋潤眼週肌膚,使肌膚水潤光滑,同時美白、提亮眼週。
少量使用,也能給予眼週肌膚營養 保濕水潤。
快速深入吸收,不粘膩,密集強化肌膚,預防淡化皺紋~
-
含有金盞花水 透明質酸鈉 西蘭花萃取 綠茶水 昆布萃取 鮭魚卵萃取 紅蘿蔔萃取 水解膠原蛋白 番茄萃取 植物性精油..等等
-
👉下單方式:可擇一下單 (勿留言 留言容易漏 )
📌可點下方MYMY連結到系統下單(填入正確的EMAIL信箱 對完帳 出貨系統都會發出通知,留意七日內未付款的失效單通知 狐狸媽都會去還原,貨到時會私訊或留言提醒匯款,但還是麻煩大家儘量在七日內匯)
下單連結:
https://foxmommy.mymy.tw/item-show.html?&id=1186250
(自行系統下單後有問題時也儘量利用粉絲團私訊哦 以便即時處理^^訂單留言也很久才會去檢查)
-
📌LINE(@foxmommy) 或私訊下單,粉絲團連結如下 點傳送訊息 下單^^
(不要留言 留言易漏)
https://www.facebook.com/buyinkorea/
👉考慮好確認好再下單!下單勿取消!勿改尺吋!棄單公告大名!
👉不接受因單一商品缺貨 取消整筆訂單,若缺一要取消全部 訂單,下單時請預先告知~
👉因多次運送外盒有可能會壓到 若不影響內容物 無法退換 同意後再下單 尤其注意廠商外盒封條很容易因壓到外盒而裂開 但絕不會是故意割開 內容物也不會動過(如果有必要割開檢查的都會告知)鞋子類不一定有外盒 一定要外盒的請下單前詢問
👉付款方式:ATM,無摺或台灣PAY 沒有到付 沒有刷卡
📍付完款務必到系統回填或私訊/LINE告知匯款資料
👉運費說明:運費固定收 65 多不退少不補,五件商品免運(一組算一件),一個月內的單都可合併寄出(外島運費請詢問)
👉預購商品約 10-14天到台灣( 實際以廠商出貨為主 願等再下單哦 急要勿下單 )
👉商品收到後請仔細檢查 有問題請於三日內反應 逾期不受理囉~
西 蘭花 是植物的 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
抗疫期間,不少人買餸時都會大手入貨,以盡量減少外出次數。不過當買了容易變壞的食物,萬一保存得差,食物隨時浪費。註冊營養師(澳洲)黃兆章建議可選擇芋頭,儲存得耐又有豐富營養。
他指,芋頭屬根莖植物,含有多種營養價值,如膳食纖維、鉀質、維他命B6、C、E等等。當中膳食纖維非常豐富,每100克的熟芋頭已相當於一碗西蘭花的纖維;更比同等份量的熟番薯多於三倍的纖維。如吃足夠份量的膳食纖維有助腸道的蠕動,預防便秘。對於須要體重管理或減肥人士是個好選擇,因為它比起白米飯的膳食纖維高,屬於低升糖食物,有助增加飽肚感和穩定血糖,從而容易控制胃口並減低整體卡路里的攝取量。
果籽 :http://as.appledaily.com
相關影片:
【港女嫁穆斯林】瞞家人拍拖4年信埋伊斯蘭教 為巴基斯坦老公學煮咖喱:佢話我Rubbish!(果籽) (https://youtu.be/xT3rvyE00eY)
【東方昇與狗】沒養狗的愛心狗奴 花約萬元醫治流浪狗:牠有病你不會丟下牠 (果籽)(https://youtu.be/RpvKaDArWrc)
【平貴PK戰 】$980北極冰水vs $15法國礦泉水 品水師試唔試得出?(果籽) (https://youtu.be/u7mmj7LOnZY)
【魚肉燒賣比拼】 點心顧問盲試六大叮叮魚肉燒賣 冠軍有魚香味又彈牙 最差一陣麵粉味連咬開都難(飲食男女) (https://youtu.be/QsF59sHD3Wk)
【元朗消夜王者】神級鑊氣炒飯檔重開 日賣70盒 $50/盒即叫即炒 老闆炒到手骹移位:冇理由因為賺多啲而一次過炒 (https://youtu.be/-DjDZdrM1o4)
#芋頭 #最啱減肥 #果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
西 蘭花 是植物的 在 MindBonnieSoul Youtube 的最佳解答
Remember to like and subscribe to MindBonnieSoul and turn on your notification bell!
www.MindBonnieSoul.com
Venue: Kind Kitchen
IG: @Dietician.Celia @MindBonnieSoul @Bonnieschan.
I came across a fried rice called “Not A Fried Rice” when dining at a Shanghainese restaurant one time. I was so intrigued by its name and wondered where the rice had gone in this “fried rice”. The magic revealed when it was served on table. The rice was replaced with cauliflower that was chopped very finely. The texture was like the real fried rice, but without the heaviness that ordinary fried rice would have and the drowsiness that came after when you had eaten too much carbs. I love the fact that by eating this “fried rice”, you can actually increase fibre intake a lot. Cauliflower is a very healthy food, which is under the category of cruciferous vegetables. Other vegetables in this category include broccoli, kale, arugula, cabbage etc. They all have anti-inflammatory and anti-cancer function.
We love to add fresh fruit to fried rice to bring more stimulations to our taste buds. I chose to add red pitaya this time. Not only because it can make the fried rice turn into a dazzling purple colour, but it also contains a very strong antioxidant called betalains that can slow down skin ageing!!
Red Pitaya “Fried Rice”
Recipe for 2 portions
Heura plant-based chicken (diced) half box
Cauliflower (finely chopped) half pc
Rice 1 bowl
Fresh corn kernels half pc
String beans (diced) half bowl
Red pitaya (diced) half pc
Minced ginger 2 tsp
Minced garlic 2 tsp
Salt to taste
Soy sauce to tase
1. Heat oil in a pan, pan-fry plant-based chicken until both sides turn golden brown. Set aside.
2. Slightly stir-fry corn and string beans until soften. Set aside.
3. Add cauliflower to pan, season with a little bit of salt. Stir-fry cauliflower until it becomes dry and crumbly.
4. Add a little oil, stir-fry garlic and ginger until aromatic.
5. Add rice and stir-fry it to loosen up. Once the rice turns a bit golden brown on the outside, add cauliflower, plant-based chicken, corn and string beans. Season with soy sauce.
6. Add red pitaya and turn off the heat. Mix all the ingredients well and serve.
Written by Celia Lau
曾經一次出街食飯的時候吃過一個名為「不是炒飯」的炒飯,最初真的很好奇究竟是用甚麼來炒這毎飯。上枱後發現原來是用椰菜花切碎扮成飯!吃的時候感覺很神奇,口感真的很像炒飯!但吃這個椰菜花炒飯卻沒有一般炒飯飽飽滯滯的感覺,亦不用怕因為吃得太多澱粉質而引致的「飯氣攻心」睡魔急call,同時纖維攝取量亦大大提升。當然椰菜花亦是非常健康的食物,它屬於十字花科蔬菜,同類的蔬菜包括西蘭花、羽衣甘藍、火箭菜、椰菜等,它們都具有抗炎和抗癌的功效。
炒飯很多是都會加入水果,令炒飯酸酸甜甜更開胃。今次選了紅肉的火龍果,煮好後整個炒飯會變成迷人的紫紅色,真是很靚!除了外貌吸引之外,最重要是紅肉火龍果含有的超強抗氧化物甜菜紅素,它可以減慢肌膚老化,愛美的你一定不能錯過。
火龍果美顏炒飯
二人份量
Heura 植物雞(切粒)半盒
椰菜花(切微粒)半個
飯 1碗
新鮮粟米粒(半條)
四季豆(切粒)半碗
紅肉火龍果 (切粒)半個
薑蓉 2茶匙
蒜蓉 2茶匙
鹽 適量
豉油 適量
1. 熱鑊下油,將植物雞煎至兩面金黃色,盛起備用。
2. 把粟米和四季豆下鑊略炒至軟身後盛起。
3. 椰菜花碎下鑊炒,加少許鹽調味,炒致乾身後盛起。
4. 下少許油,爆香薑蓉和蒜蓉。
5. 加入白飯炒散後,待飯面轉微微金黃色後,把椰菜花、植物雞、粟米和四季豆回鑊炒勻,加入豉油調味。
6. 最後下紅肉火龍果,熄火後炒勻,讓飯粒和椰菜粒沾上火龍果汁後便可上碟。
西 蘭花 是植物的 在 Our Little Pantry Youtube 的精選貼文
氣炸鍋食譜: 海棉蛋糕? 清蛋糕? 古早味蛋糕? 都是雞蛋糕吧~ | Airfryer recipe: Sponge cake
6吋蛋糕模
低筋麵粉 50g 植物油 30g 牛奶 50g 蛋 3 隻 糖 40g
蛋糕用分蛋燙麵法: 蛋黃和蛋白分開打發, 油加熱去60-80度攝氏與麵包拌勻
預熱氣炸鍋: 300華氏150攝氏5-8分鐘
蛋糕入鍋: 300華氏150攝氏5-8分鐘
之後250-275華氏130-140攝氏30-40分鐘
(火力要看本身氣炸鍋的溫度自行調節!)
--------------------------------------------------------------------------------
相關影片:
相關影片:
氣炸鍋食譜: 芝士西蘭花/三文魚/蝦仁烘蛋 https://youtu.be/N8qgqw_nUKE
氣炸鍋派對食譜: 芝麻湯丸酥/粒粒西多士/肉鬆小春卷 https://youtu.be/WO6q4WwfMAM
氣炸鍋派對食譜: 蓮藕肉餅|咸蛋肉餅|炸菜肉餅 https://youtu.be/1_MUR8loXHY
氣炸鍋食譜 : 肉絲炒麵
https://youtu.be/ZWAQm8R9pvw
氣炸鍋食譜:南乳雞翼|土匪雞翼|楓糖雞翼
https://youtu.be/kGKgxlAzto8
--------------------------------------------------------------------------------
人妻嘉慧煮煮看:
https://www.facebook.com/torontohousewife/
Our Little Pantry:
https://www.facebook.com/ourlittlepantry/
Instagram:
https://www.instagram.com/sanbit/?hl=en
課金連結(謝謝資助~):
http://www.passiontimes.hk/?view=raise&host=%E5%98%89%E6%85%A7
熱血時報食譜連結:
http://www.passiontimes.hk/author/%E5%98%89%E6%85%A7
謝謝收看! Thank you for watching~
西 蘭花 是植物的 在 西蘭花種類-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月|網路名人美食 ... 的推薦與評價
西 藍花( 英語:Broccoli ), 俗稱青花菜。原產意大利,是常見蔬菜。通稱綠花菜,也被稱為西蘭花。二年生草本植物,是甘藍的一種變種。葉子 ... ... <看更多>
西 蘭花 是植物的 在 西蘭花是什麼呢? - YouTube 的推薦與評價
西蘭花 是中國大陸的稱法,台灣則稱為綠花椰菜或青花椰菜,根據近年研究報告顯示, 西 蘭花芽苗菜可是榜上有名的抗癌新秀! 西 蘭花芽苗菜屬十字花科 植物 , ... ... <看更多>
西 蘭花 是植物的 在 西蘭花種類-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月|網路名人美食 ... 的推薦與評價
西 藍花( 英語:Broccoli ), 俗稱青花菜。原產意大利,是常見蔬菜。通稱綠花菜,也被稱為西蘭花。二年生草本植物,是甘藍的一種變種。葉子 ... ... <看更多>