{減醣飲食。早餐篇}
對我來說,糖尿病飲食是一種均衡飲食,是正常人都需要這麼吃的一種飲食方式。它就是減醣飲食~~減醣要減多少,是因人而異,但基本的架構是不會變的,希望這一篇能給大家一點幫助~
很多人初次接觸減醣飲食,或者是糖尿病患者,初確診時,最困難的大概就是,早餐要怎麼吃?
我們的早餐種類多元化,有中式、有西式,選擇性很多,想要減醣到底要怎麼選擇?
Q.減醣早餐能不能吃麵包?
A:可以,雖然在減醣的原則裡,都是希望大家能夠吃原型食物,但也不是每個人都能夠早上起床煮飯,因此這一餐都會讓人很頭痛。
可以選擇吃全麥、雜糧方面的吐司或麵包,份量大約在50~100公克左右(控制血糖的朋友,要自己測量一下餐前餐後的血糖,找出適合自己的量)
又或者可以買冰地瓜來當早餐(就是吃冰的地瓜),份量大約在100~150克
另外也可以選擇吃饅頭,饅頭的成份比較單純,但一般市售的饅頭個頭都滿大的,所以食用的份量不能一整個(醣太多,除非是買小饅頭),最多只能吃半個。
Q.主食以外需要搭配什麼嗎?
A:要搭配蛋白質、蔬菜;但蔬菜在平常的早餐很難吃的到,尤其是市售的早餐。
如果是買三明治、漢堡之類的,店家多少會放些美生菜,建議跟店家說要多加一份生菜,另外沙拉醬、美乃滋都不要放,這樣有助於控制血糖,想減醣的朋友也不會因而吃進過多的油脂。
但若是真的都沒有蔬菜怎麼辦?除了自備小黃瓜、大蕃茄以外,可以選擇含有膳食纖維的飲料,通常一瓶的含量,就已經快要是一餐應攝取的份量了,這一餐沒吃足,後面兩餐一定要補足。
但糖友就比較會傾向一定要有蔬菜,畢竟有蔬菜比較能夠穩定血糖。
Q.如果想要吃麵食當早餐呢?
A:像在台南,早餐的麵食也不少,尤其涼麵更是常見,市場裡也有陽春麵、米粉湯。
我通常建議吃涼麵,醬不要淋在麵上,而改用沾的,最好自己再買顆茶葉蛋,涼麵裡面都會有附一些小黃瓜、紅蘿蔔絲等等,是比較好的選擇。涼麵的份量都是看店家的,一般來說一盒大約都是在100~150克裡,大約120克為兩份醣。
那如果是陽春麵、米粉湯,那麵的份量就會更多,我的方法是請老闆多加一份蔬菜,自己再加一顆蛋~吃的時候會把麵或米粉先撈起來放在另一個碗,等要吃麵時,再把麵或米粉放進碗裡。
這一餐的醣吃多了,下一餐份量減少即可,但若是糖友就要學習控制份量,自己要測試血糖,看能不能吃完一整碗。
Q.吃東西的順序?
A:一般來說,都是建議菜—肉—澱粉,但如果你本身胃比較不好或者有胃食道逆流的問題,就會建議順序改成肉—菜—澱粉。
我個人的習慣是蔬菜和蛋白質先吃一半,然後再吃飯把菜和肉三者一起吃完。
Q.那有一定的份量嗎?
A:其實份量這種事是因人而異,我們要考量到本身的活動量,如果自己是從事大量勞動工作的人,那我叫妳一餐只能吃一顆小饅頭,一定很快就餓了。肚子一餓又去找東西吃,那可能就會亂吃一通,反而不利於減重或控糖。
因此,你要先考量自己本身所需要的份量是多少,以有吃飽為原則,餐與餐之間如果真的想吃東西,水果會比餅乾來的好,一份水果為自己的拳頭大小。
Q.我要如何知道有沒有減醣?
A:其實懶人的做法就是~原本吃兩碗飯,改成吃一碗,把蔬菜、蛋白質增加,飯改成糙米、穀飯之類的。或者先兩碗改成1.5碗,慢慢去適應。
也就是說,把你原本三餐的主食(也就是飯、麵、麵包、饅頭什麼的)都減量,增加蔬菜的份量(一般人應該是蛋白質都吃不少,但蔬菜吃很少,甚至都只是一兩口)
另外,戒掉含糖飲料、減少吃餅乾、蛋糕、零食的次數,只要能做到這些,妳(你)就已經踏入基本的減醣了,而且自己也會發現體重會有變化,之後再搭配運動,就一定能維持健康的體態。
下圖是我平時的早餐內容,其實我很少分享的原因是~~我天天都是這麼吃,最多就是那個麵包口味不一樣而已,偶爾我也會去買個市售的早餐,所以比較少分享我個人的餐點~
希望以上的內容,可以幫助到想要健康減醣,糖友一定要記得,血糖機是幫助妳(你)學習控制份量的好幫手。
比方今天吃了三分之二的饅頭,血糖有點高,那麼明天就試二分之一,增加蔬菜的份量再試試血糖的數字~這樣才能找到適合自己的份量,不要一下子看到血糖數字高就放棄了。
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胃酸逆流該怎麼吃?
補充這些營養可以改善胃食道逆流!
感謝「療日子」轉載Donna的文章。
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網路被轉載千百遍的文章,來看看花花不負責任解說。
請畫重點:這篇的原文是給不運動又想瘦的人看的,假如你有運動習慣飲食不用控制的那麼痛苦。
【網路被瘋狂轉載的文章 之 花花不負責任解說】
《01 少量!多餐!原文重點:把一天該攝取的營養分成六到八餐分次進食》
花花不負責任解說:一天三餐或是一天八餐其實重點都在營養要均衡,不耐餓的人一天吃六餐反而更痛苦。像我就曾經把三餐分成六餐,本來是間隔六小時吃一餐改成三小時吃一餐,但本來能吃一碗飯、兩盤菜、一塊掌心大的肉被硬生生分成兩半,飯變半碗、菜變一盤肉只剩下不到兩口份量。少量多餐讓我每一餐都餓不著但也吃不飽,對我的心靈來說很折磨,我喜歡有吃飽的感覺,所以最後仍然改成一天三餐正餐,餐跟餐間吃水果,少量多餐不一定適合每一個人,也不用擔心不這麼做就瘦不下來,總之,見仁見智(挖鼻孔)
《02 不必戰戰競競計算卡路里!原文重點:就是吃啊管那麼多幹麻?》
花花不負責任解說:你可以不用每餐都計算熱量,但你起碼該要有點基本概念,例如一碗飯熱量是280大卡,這個一碗到底是牛肉麵的碗還是喝喜酒的碗?為什麼人家餐餐一碗飯一年後瘦了,你也餐餐一碗飯一年後卻胖了?如果再加上少量多餐,你連份量都不會計算要如何知道自己吃進的是少量呢?吃很少≠低熱量、吃很多≠高熱量。
《03 少用調味料,享用食材本身的天然美味!原文重點:少用糖油鹽等人工添加物製成的調味料》
花花不負責任解說:這個沒什麼不對,利用天然的香料(辣椒、胡椒、九層塔等)以及天然甜味劑(甜菊葉)跟色素(甜菜汁、深色蔬菜汁、紅蘿蔔汁尛的)來調理食物不只能吃到食物本身的美味以及避免吃進過多傷肝腎的添加物,還能減少熱量攝取。
《04 遠離3種白色食品!原文重點:吃粗糙的澱粉,不要吃白飯白麵條白土司之類的》
花花不負責任解說:這跟心靈強度有關,你要一個本來就愛吃白米飯的人改成吃糙米飯並且不能再吃白飯是很痛苦的,有良好的運動習慣根本不需要擔心吃了精緻澱粉就會胖(白米飯台灣吃了幾十年了也不見每個人都變成胖子啊,胖跟精緻澱粉並沒有直接的關係),但我還是會建議不要只吃單一種的澱粉,可以多樣化的攝取例如今天吃漢堡麵包白麵條馬鈴薯、明天吃饅頭地瓜南瓜、後天吃麥片白飯義大利麵、大後天以此類推,這樣的人蔘不是很爽嗎?重點:沒運動習慣吃尛都會胖,吃糙米只是給自己一個心理安慰至少當個養生的胖子。
(補充:腸胃功能有問題的族群不適合吃,因為全穀物屬粗食,纖維較硬,會加重腸胃負擔,減肥不成反而讓腸胃問題更嚴重。另外全穀物的蛋白質較高,若本身有腎臟問題的人吃多了...嗯...= =|||)
《05 天黑之後禁止攝取碳水化合物!原文重點:天黑後人就沒在活動了不需要吃碳水化合物只要吃肉吃菜跟水果就好》
花花不負責任解說:你不動不代表你的身體裡面沒有在動,你心臟的跳動、血液的流動、還有你各個臟器的運作跟維持你大腦的思考能力依賴的通通都是碳水化合物分解出來的葡萄糖,你的肚子不餓不代表你的器官就不會餓,尤其晚餐到隔天早餐之間隔了最起碼8小時,假如下午4點過後就不吃碳水化合物直到隔天早上八點才吃,中間隔了整整16小時,這樣長的時間一直處在低血糖的狀態會發生的事情就是難入眠、失眠、睡眠品質不好(半夜容易醒過來、醒過來很難在入眠)、焦慮等症狀,這不是有沒有達到一天該有的營養的問題,而是能不能維持身體正常運作的問題。
《06 多攝取各色的天然食物!原文重點:盡量吃很多種不同顏色的食物》
花花不負責任解說:這題也沒什麼不對,多吃不同顏色的食物不只心靈容易得到滿足(感覺吃了很多東西)也比較容易達到營養均衡不會有某種微量營養(維生素與礦物質)太少的問題,每一餐都吃不同顏色的蔬菜,一天就吃進三種顏色蔬菜了。(白高麗菜、綠花椰菜、紫茄子...一天三種不難)
《07 與其計較份量,不如在意吃的順序!原文重點:上午的碳水化合物多一點、下午的蛋白質多一點,但一日總份量不改變》
花花不負責任解說:請參考第一點跟第五點的解說,花花只知道吃飯配湯會消化不良,並不曉得先吃菜再吃飯或是早上吃飯晚上吃肉就不會胖這種事。而且蛋白質跟脂肪的消化時間長達4~7小時,越晚吃越多蛋白質,是不想讓身體休息嗎?
《08 忍受飢餓的瘦身方式是通往復胖體質的「高速公路」!原文重點:節食會造成溜溜球效應》
花花不負責任解說:這題也沒什麼問題,減肥靠節食只會越減越肥,下一題。
《09 晚上就寢前三小時結束最後的用餐!原文重點:睡前三小時吃的東西都會變成脂肪》
花花不負責任解說:你去問練健美的人哪一個睡前沒進食的,又哪一個是胖子的(翻白眼),睡前進食會胖完全是超過了一天該攝取的熱量,跟睡前吃沒關係,假如超過一天該攝取熱量就是中午吃也一樣變成脂肪囤積在身體,假如沒超過,就算吃完東西馬上睡覺也不會變成脂肪頂多溢赤酸(胃食道逆流),花花前陣子壓力型失眠時最愛做的事情就是睡前吃高GI的甜點,吃完馬上躺平,當血糖飆高時就會昏昏欲睡,此時就很容易睡著(我是不得已才這麼做並沒有鼓勵大家睡前吃蛋糕的意思)。
《10 星期天是Free Day!想怎麼吃,就怎麼吃。原文重點:前六天要小心控制飲食,星期天就隨便你吃》
花花的不負責任解說:我也試過這種方式,但常常星期天還沒到我就隨便亂吃了,因為心靈承受不了每天小心翼翼的控制飲食,又要低GI、又要少量多餐什麼的,因此現在是掌握大方向後盡量每一餐都按份量吃自己想吃的,心血來潮時想亂吃東西也不會刻意阻止自己,這比刻意訂出一週只有哪天能亂吃有效多了。(所謂大方向就是一餐該攝取多少的碳水化合物、蛋白質跟脂質,然後按份量做出自己想吃的食物,例如家常麵、義大利麵、肉燥飯等詳見連結)
重點整理:
這一篇的原文我怎麼看都覺得是為那些不運動的人所寫的,有運動習慣的人根本不需要這麼辛苦,當然也許會有人對這些方式甘之如飴那另當別論,除了那些晚餐不吃碳水化合物之類的論點長期會對身體造成不良影響之外其他倒是無所謂。
一條直線如果往軌道旁邊偏了0.01度,短期可能看不出什麼差別,線仍然還是在軌道上,十年二十年後就會發現這條線歪得多離譜。原文內容也是一樣,如果你的目的是【減重】,那麼短期內一定能看到良好成果;但如果你的目的是【健康】,長期下來這些就是讓你偏離軌道的方式,這就事看事情的角度,有時候只看當下,只會讓自己失去更多。
總之不運動吃什麼都會胖(挖鼻孔)
【延伸閱讀】
[討論]中午以後不吃澱粉好嗎?http://goo.gl/IzZLPP
減肥期間還是能吃麻油雞:http://goo.gl/QRlCZm
減肥期間還是能吃義大利麵:http://goo.gl/HIGk1T
減肥期間還是能吃肉燥飯:http://goo.gl/2BhfP7
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