耿輝 | 呷蝦米 📣 EP06
為七堵在地美味好食發聲「#善哉善齋」
「我們就是要推廣素食」
自身茹素30多年的老闆從吃素食到推廣素食,創業初期雖然遭遇困難,但因有著理念的堅持下,9年多來在社區內開創出廣受好評的素食店。無論是便當菜、手工水餃、紅燒麵、當歸麵線、餛飩湯、炒飯等,多元與精心研發的菜單,讓來吃過的顧客都會對素食有不一樣的感受。
這也因老闆分享到就是要讓顧客吃到 ”像家一樣的味道“ 每餐都可以來吃,如手工水餃也是本店的招牌料理之一,更是吸引許多高雄、花蓮外縣市的顧客都會宅配團購,同時最近老闆娘也特別調配高營養的「十穀飯」,食材包含糙米、小米、紅扁豆、蕎麥、燕麥、紫米、高粱、小薏仁、紅藜麥、雪蓮子等十種雜糧將最營養的食物帶給顧客。
從老闆、老闆娘以及胎裡素長大的二兒子,一家三口用心投入的經營,最大的願望就是希望讓更多人知道素食、吃到方便又好吃的素食,一餐加一餐、素食護動物、護地球。
素食,也許是一種志向,一種共同
讓人們再貼近一點,同時也走得更長遠。
地址📝基隆市七堵區永富路158號
服務電話☎ 02-2455-8006
營業時間⏲️週一至週六11:00 - 13:00 / 17:00 - 19:00
#耿輝呷蝦米
#善哉善齋推廣素食
#平價美味多元選擇
#像家一樣的味道
#多吃素做環保救地球
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,鮨.齋藤連續6年在東京奪得3星評級,今年來到香港開分店,果然保持水準,一開已摘下2星,可預見這店會更加難訂位。 香港分店由創辦人齋藤考司的大徒弟小林郁哉掌舵,入行近10年的他近年已負責東京總店菜式。為確保水準,香港分店菜單完全由日本總店決定,齋藤考司每月也會來港監控水準。 剛開業時,記者曾付費試...
志 蓮 素齋 菜單 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
鮨.齋藤連續6年在東京奪得3星評級,今年來到香港開分店,果然保持水準,一開已摘下2星,可預見這店會更加難訂位。
香港分店由創辦人齋藤考司的大徒弟小林郁哉掌舵,入行近10年的他近年已負責東京總店菜式。為確保水準,香港分店菜單完全由日本總店決定,齋藤考司每月也會來港監控水準。
剛開業時,記者曾付費試食,20道菜從頭吃到尾,的確是最高級的壽司店水準,壽司完美無瑕,飯粒鬆軟煙韌,握得修長細緻。壽司飯在溫度處理上,更達至香港前所未有的極盡講究,每件溫度都有所不同,剛開始略為低溫,然後慢慢上升,配合魚肉質感及顧客進食速度,令顧客大啖壽司時,舌頭能嘗到最完美的壽司質感。
白身魚如鮃魚、鯛魚、小肌的醃味都做得恰到好處,鮮而不腥,入口鮮嫩而不柴身,從切到處理都把握精準;赤身、大筋拖羅等赤身魚也有水準,魚肉幼滑,入口無筋細嫩。
還有不少別處較少見的壽司款式,冬天當造的蛤便是其一,鮮甜嫩滑,連別處常失手,煮得乾柴無味的虎蝦壽司,這店也做得極出色,在客人面前蒸熟後立刻去殼來做壽司,蝦肉細嫩鮮甜。
其他前菜也極有水準,冰涼鮟康魚肝非常美味,幼滑肥香,日本鮮鮑魚、八爪魚都做得腍滑鮮甜,還有一道烤魚,天天不同款式,當天便吃了黑喉,油分重,燒得油香皮爽。論味道、質素都沒有話說,當造新鮮。
只是當天有兩個小問題,第一道菜的北海道蟹肉鮮甜但有些小碎殼,吃來有些不便;當天一共吃了北海道紫海膽、馬糞海膽刺身,及香港少見的青森紫海膽軍艦,味道完全沒有問題,清鮮、濃甜各有不同滋味,不過以最高級壽司店來說,有兩道菜用了同一食材,容易令食客有重複感。
這些只是小問題,跟城中同樣級數的壽司店比較,個人仍然較喜歡這間店。因為這店跟志魂、鮨佐瀨等頂尖壽司店一樣,都用上檜木作枱,別處用二三百年的樹,這店便用長野縣四百年古樹(環保人士先別發難,日本種植林業有完善制度,檜木種植已有多年歷史),所用餐具、酒杯以及店內擺設,更是日本國寶級藝術家北大魯路山人、奈良陶器名家辻村史朗父子的作品,窗外景色更是居高臨下的中環夜景,從環境到食物,都值得這粒星星。
採訪、攝影:楊志強
鮨.齋藤
地址﹕香港中環金融街8號香港四季酒店45樓
營業時間﹕12nn-1:30pm,6pm-8pm,8:15pm-10:15pm
詳情: http://bit.ly/2E4JZoT
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